Matlagning
Böcker med taggen
9 böcker
Fäviken
Magnus Nilsson drev restaurangen Fäviken Magasinet på en gård i Jämtland, långt från storstadens råvaruflöden. Boken beskriver hans radikalt lokala kök där nästan allt odlas, jagas eller plockas i närområdet och förvaras...
Jerusalem
Yotam Ottolenghi och Sami Tamimi växte båda upp i Jerusalem, den ene i den judiska västra delen och den andre i den palestinska östra. I denna kokbok återvänder de till stadens kök och samlar rätter ur dess många mattrad...
Kitchen Confidential Updated Ed
Anthony Bourdain skildrar restaurangvärlden inifrån, rå, rolig och utan skyddshandskar. Han berättar om vägen från diskare till kökschef i New York, om nattarbete, yrkesstolthet och kaoset bakom svängdörrarna. Boken blan...
Ottolenghi COMFORT
Yotam Ottolenghi och Helen Goh utforskar tröstmat från världens alla hörn. Här finns pastarätter, soppor, grytor, pannkakor och puddingar, tolkade med det grönsaksrika och kryddstarka handlag som präglar Ottolenghis kök....
Sallad
Tommy Myllymäki visar att sallad kan vara middagens huvudperson. Boken samlar recept ordnade efter årstidernas råvaror, från sparris och primörer till rotfrukter och kål. Myllymäki lär ut grunderna i att bygga en sallad ...
Salt, Fat, Acid, Heat
Samin Nosrat menar att fyra element avgör hur mat smakar, nämligen salt, fett, syra och värme. Den som förstår dem kan laga god mat utan att slaviskt följa recept. Boken förklarar varför tekniker fungerar, med essäistisk...
Små citroner gula
Agnes har just förlorat både jobbet och pojkvännen när hon får chansen att hjälpa en vän att öppna restaurang i Stockholm. Satsningen på den lilla lokalen blir ett sätt att bygga upp livet igen, bland menyer, gäster och ...
The Food Lab
Kenji López-Alt lagar mat som en vetenskapsman och förklarar varför recepten fungerar. Genom hundratals experiment tar han reda på hur ägg koagulerar, varför kött ska vila och hur den perfekta pommes friten blir till. Bo...
The Nordic Cookbook
Magnus Nilsson reste i flera år genom Norden och samlade recept från Sverige, Norge, Danmark, Finland, Island, Färöarna och Grönland. Resultatet är ett omfattande referensverk med hundratals recept på vardagsmat, festmat...